Pierre Marsac - Chef cuisinier | Chef cuisinier à domicile traiteur buffet reception Paris
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Chef à domicile

Envie d'un repas gastronomique chez vous ? Vous pouvez profiter de vos invités, je m'occupe de tout !

Pour les entreprises

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Evénements

Buffets (séminaire, réunion de travail...), Repas d'affaire, Plateaux repas, Cours de cuisine (adultes et enfants)...

Innover en matière de restauration n’est pas une mince affaire !
Aux fourneaux depuis plus de 30 ans, je m’efforce de trouver des concepts innovants avec des produits de saison, en direct du marché et concoctés avec le plus grand respect.
Plutôt orienté cuisine fusion avec souvent des clins d’oeil vers l’asie, je m’adapte à vos demandes, qu’elles soient bistronomiques, métissées ou traditionnelles.
Contactez moi au 06.19.58.57.18
ou mail@pierremarsac.com

Exemple de menus actuels

AMUSE-BOUCHE (AU CHOIX)

Verrine de betterave fromage frais & oeuf mimosa

ou

Conchiglione farcis champignon huile de truffe

ou

Rillette de sardines & mini croquant parmesan

ou

Mini pita houmous oignons rouge & grenade

 

ENTRÉE (AU CHOIX)

Tartelette de rouget barbet croustillant sur piperade

ou

Duo de poisson en tartare ou ceviche

ou

Feuilleté aux légumes d’automne et crème de cerfeuil

 

PLAT (AU CHOIX)

Caille croustillante, risotto forestier

ou

Suprême de volaille en croute de citron noisette et épices, polenta crémeuse légumes croquants

ou

Magret de canard, légumes d’automne rotis, émulsion miso noisettes

 

 

DESSERT (AU CHOIX)

Fondant chocolat

ou

Tarte tatin, crème fouettée d’automne

ou

Framboisier

ou

Crumble pomme noisette
PRIX : 50€/pers.

AMUSE-BOUCHE

Shiitake yakitori rôtis

ENTRÉE

Huîtres frites sur nid de choux japonais sauce soja yuzu

PLAT

Bo Saam revisité (effiloché de poitrine de cochon cuisson lente),

salade, riz, pickles & sauces spéciales

DESSERT

Crème cuite – coulis mangue passion – crumble thé Matcha

PRIX : 50€/pers.

AMUSE-BOUCHE
Mini brochette de « tigre qui pleure » (filet de boeuf mariné avec herbes et soja sauce citronnelle coco)
ou 
Conchiglione farçis champignons mascarpone huile de truffe
  
ENTRÉE
Ravioles de homard sur bisque de coquillage
ou 
Foie gras poêlé pain d’épices chutney d’oignons réduction de balsamique

PLAT
Coquilles saint Jaques snackées, mousseline de céleri, carottes fondantes
ou
Médaillon de joue de boeuf confite, foie gras, sauce nacrée, gratin dauphinois 

DESSERT
Petits merveilleux (meringue, chantilly, copeaux de chocolat, pralin)
ou
Poires pochées au vin épicé, coulis de chocolat éclat de noisettes caramélisées
PRIX : 95€/pers.