Chef à domicile
Envie d'un repas gastronomique chez vous ? Vous pouvez profiter de vos invités, je m'occupe de tout !
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Evénements
Buffets (séminaire, réunion de travail...), Repas d'affaire, Plateaux repas, Cours de cuisine (adultes et enfants)...
Innover en matière de restauration n’est pas une mince affaire !
Aux fourneaux depuis plus de 30 ans, je m’efforce de trouver des concepts innovants avec des produits de saison, en direct du marché et concoctés avec le plus grand respect.
Plutôt orienté cuisine fusion avec souvent des clins d’oeil vers l’asie, je m’adapte à vos demandes, qu’elles soient bistronomiques, métissées ou traditionnelles.
Contactez moi au 06.19.58.57.18
Exemple de menus actuels
AMUSE-BOUCHE (AU CHOIX)
Verrine de betterave fromage frais & oeuf mimosa
ou
Conchiglione farcis champignon huile de truffe
ou
Rillette de sardines & mini croquant parmesan
ou
Mini pita houmous oignons rouge & grenade
ENTRÉE (AU CHOIX)
Tartelette de rouget barbet croustillant sur piperade
ou
Duo de poisson en tartare ou ceviche
ou
Feuilleté aux légumes d’automne et crème de cerfeuil
PLAT (AU CHOIX)
Caille croustillante, risotto forestier
ou
Suprême de volaille en croute de citron noisette et épices, polenta crémeuse légumes croquants
ou
Magret de canard, légumes d’automne rotis, émulsion miso noisettes
DESSERT (AU CHOIX)
Fondant chocolat
ou
Tarte tatin, crème fouettée d’automne
ou
Framboisier
ou
Crumble pomme noisette
AMUSE-BOUCHE
Shiitake yakitori rôtis
ENTRÉE
Huîtres frites sur nid de choux japonais sauce soja yuzu
PLAT
Bo Saam revisité (effiloché de poitrine de cochon cuisson lente),
salade, riz, pickles & sauces spéciales
DESSERT
Crème cuite – coulis mangue passion – crumble thé Matcha
PRIX : 50€/pers.
AMUSE-BOUCHE
Mini brochette de « tigre qui pleure » (filet de boeuf mariné avec herbes et soja sauce citronnelle coco)
ou
Conchiglione farçis champignons mascarpone huile de truffe
ENTRÉE
Ravioles de homard sur bisque de coquillage
ou
Foie gras poêlé pain d’épices chutney d’oignons réduction de balsamique
PLAT
Coquilles saint Jaques snackées, mousseline de céleri, carottes fondantes
ou
Médaillon de joue de boeuf confite, foie gras, sauce nacrée, gratin dauphinois
DESSERT
Petits merveilleux (meringue, chantilly, copeaux de chocolat, pralin)
ou
Poires pochées au vin épicé, coulis de chocolat éclat de noisettes caramélisées
PRIX : 95€/pers.